Het laatste Nieuws

Franchisenemer gezocht!

We zijn op zoek naar een ondernemersechtpaar voor onze vestiging in …..

Lees meer…

Spaaractie!

Spaar mee met ons succesvol spaarsysteem!
Bij iedere bestede €5,- ontvangt u een spaarzegel, is uw kaart vol? Dan ontvangt u direct €5,- korting op gekochte artikelen.

Hartelijk welkom…



home-image

…op de thuispagina van Kaas en Zo…

Thuis, want dat gevoel willen we u graag geven als u bij ons in de winkel bent!

Voor de gebruikelijke kilo kaas voor op de boterham en een pondje pinda’s voor de buis weet u ons al jaren te vinden maar wist u ook dat er nog veel meer is in onze winkels?

Laat u verrassen op locatie maar neem hier alvast een voorproefje: In onze vestigingen bedienen we u met van alles wat met kaas te maken heeft; gemotiveerde mensen doen er alles aan uw wens op gebied van kaasvariaties en andere traktaties waarheid te maken. Aangevuld met allerhande producten als versgebrande noten, dagverse salades en een mooie fles wijn kan uw gezellige avond of partij niet meer mislukken.

Met ambachtelijke kwaliteit en persoonlijke aandacht willen wij u hartelijk welkom heten in onze winkels…


Uitgelicht…..
Langres Germain

De Langres is een Franse kaas afkomstig uit de plaats met dezelfde naam (Langres), in de regio Champagne-Ardennen.

De kaas is al lange tijd bekend in de streek, al in de boeken van de 18e eeuw (van de dominicaner abdij in Langres) wordt de kaas vermeld.

De kaas heeft sinds 1991 het AOC-keurmerk: Langres AOC. De kaas mag alleen gemaakt worden van melk die uit de drie departementen Côte-d’Or, Haute Marne en Vogezen komt. De kaas is duidelijk familie van de Époisses, de Maroilles en de Munster

De Langres is een gewassen korst kaas gemaakt van volle koemelk. De kaas heeft een gladde, vochtige, wat kleverige korst, een romige, gladde kaasmassa, een sterke smaak en een penetrante geur. De kaas smaakt sterk, maar niet zo sterk als de Epoisses. Doordat de kaas met orleaan gekleurd wordt, krijgt de korst een oranje tot soms zelfs steenrode kleur. Voorheen werd de kaas gemaakt van melk die nog warm was direct na het melken van de koeien.

De kaas rijpt na het kaasmaken zelf in vochtige kelders in minimaal 15 dagen-3 weken. Maar een langere rijping tot 3 maanden is ook mogelijk (met als resultaat een sterker smakende en geurende kaas). Gedurende de rijping wordt de kaas meermalen gewassen. Doordat de kaas gedurende de rijping niet gekeerd wordt, ontstaat een ingezakte binnenkant, met opstaande randen.

De ingezakte bovenkant, de “fontaine” wordt door de Franse kenner gevuld met Marc de Bourgogne, die er even in moet trekken voordat de kaas gegeten moet worden.