Het laatste Nieuws

Franchisenemer gezocht!

We zijn op zoek naar een ondernemersechtpaar voor onze vestiging in …..

Lees meer…

Spaaractie!

Spaar mee met ons succesvol spaarsysteem!
Bij iedere bestede €5,- ontvangt u een spaarzegel, is uw kaart vol? Dan ontvangt u direct €5,- korting op gekochte artikelen.

Hartelijk welkom…



home-image

…op de thuispagina van Kaas en Zo…

Thuis, want dat gevoel willen we u graag geven als u bij ons in de winkel bent!

Voor de gebruikelijke kilo kaas voor op de boterham en een pondje pinda’s voor de buis weet u ons al jaren te vinden maar wist u ook dat er nog veel meer is in onze winkels?

Laat u verrassen op locatie maar neem hier alvast een voorproefje: In onze vestigingen bedienen we u met van alles wat met kaas te maken heeft; gemotiveerde mensen doen er alles aan uw wens op gebied van kaasvariaties en andere traktaties waarheid te maken. Aangevuld met allerhande producten als versgebrande noten, dagverse salades en een mooie fles wijn kan uw gezellige avond of partij niet meer mislukken.

Met ambachtelijke kwaliteit en persoonlijke aandacht willen wij u hartelijk welkom heten in onze winkels…


Uitgelicht…..

Boeren Leyden Traditioneel

 

In 1303 verleende de stad Leiden het recht om een markt voor boter, kaas en eieren te houden. Dat betekende een economische boost voor de streek rondom Leiden, die gunstig ligt tussen Den Haag en Haarlem.

Die Leidse kaas was een droge, magere kaas. Hoe langer die rijpte, des te lekkerder werd-ie. ,,We waren in de 17e eeuw een zeevarende natie met helden als Michiel de Ruyter. Op de schepen van de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC, 1602-1800) ging de Leidse mee als ruilmiddel en als bron van eiwit voor de bemanning. Het kwam prima uit dat de kaas zo mager was en je hem lang kon bewaren. Een Goudse kaas zou met de tropische temperaturen onder zijn eigen gewicht uitzakken. Maar de Leidse ging niet zweten of smelten, zelfs op de terugweg was ie-nog prima te eten.”

Leidse was eeuwenlang de belangrijkste kaas van Nederland. Dat veranderde pas rond 1850 met de opkomst van stoomschepen met koeling aan boord voor de volvette Goudse kaas. Die kon jong gegeten worden zonder dat dit ten koste ging van de smaak. Toch bleef de Leidse nog lange tijd populair. In 1927 waren er nog 40 producenten.

Toen dat aantal vorig jaar was geslonken tot slechts vier, besloot de Stichting Slow Food de helpende hand toe te steken. De samenwerking resulteerde in een nieuwe merknaam voor de oude VOC-kaas: de Boeren Leyden Traditoneel. Minimaal een jaar gerijpt, gemaakt van rauwe melk, van koeien die buiten lopen, droog in het kwadraat en met een hogere zuurgraad. En iedere partij wordt ten minste twee keer gekeurd.

https://pbs.twimg.com/media/DK4jb3cWAAAuvif.jpg